Viajes: Madrid

Viajes: Madrid

Madrid, una de mis ciudades favoritas en el mundo entero. Aclaro que tengo muchas favoritas, pero a Madrid le tengo un cariño especial.

Es una ciudad divertida, interesante, atractiva culturalmente, hermosa, hospitalaria y se come de maravilla.

Mucha historia en Madrid: recorrer el Barrrio de los Austrias y el aledaño Barrio de las Letras, imaginarse cómo sería la vida en los siglos de gloria, sobre todo el siglo de oro español, el siglo XVI.

Mucha literatura. Museos de todo tipo; desde el imponente Museo del Prado, el Reina Sofía y tantos más, hasta los dedicados a temas específicos, como el Museo Naval o el maravilloso Museo Arqueológico Nacional, donde vive mi novia, la Dama de Elche.

La gastronomía merece un espacio como el de esta colaboración por su abundancia, calidad, innovación, ambiente y variedad.

A continuación, una lista arbitraria de mis comederos favoritos en Madrid, con algún comentario y la ubicación.

• Norte Sur, Bravo Murillo 97.Así se llama el lugar, “Norte Sur”. Ofrece comida sobre todo del mar tanto del norte como del sur de España. En opinión de mi amigo Roger Casas, un gastrónomo y bon vivant célebre en Madrid, el ubicado en la glorieta de Cuatro Caminos, en Chamberí, ofrece el chuletón de buey perfecto. En lo personal, prefiero los mariscos acompañados de un buen vino Albariño. El lugar es modesto, los precios razonables y la ubicación señalada, céntrica. Hay una parada del metro en Cuatro Caminos. Consulten su sitio web: www.marisquerianortesur.com/nortesur-bravo-murillo.php
• El Paraguas, Jorge Juan 16. Ubicado en el Barrio de Salamanca, en la calle Jorge Juan 16. Gran carta asturiana. Para un servidor, la comida asturiana es muy querida por cuestiones de origen familiar y también muy reconocida en España. El restaurante es elegante, muy bien puesto, con excelente servicio y comida deliciosa, muy bien presentada. No se pierdan algún arroz, por ejemplo con bugre, que es el nombre que en Asturias recibe el bogavante. Por supuesto, las fabadas son fabulosas.

El costo promedio por comensal está alrededor de 70 euros. Sitio web: https://www.elparaguas.com

En Madrid hay muchos restaurantes asturianos; mencionaré algunos más, pero posiblemente El Paraguas sea el más elegante, desde la cocina hasta el ambiente.

• Korynto. Por muchos años, uno de los favoritos de Madrid en comida del mar principalmente. Después de tanto tiempo, se ha cambiado y no está ya en la calle de Preciados junto a la Gran Vía, en pleno centro madrileño, sino en La Moraleja, en el municipio de Alcobendas al norte de Madrid. Es una zona residencial, cara y elegante y muy bonita. Ahí, en la calle de Estafeta 2, está la nueva sede de este restaurante leyenda. Fue en Korynto, en Preciados, donde este servidor de todos ustedes conoció y comió por primera vez unos deliciosos carabineros. Lamentablemente no he encontrado su sitio web, puede ser que no tengan. Pero si busca usted en la red al restaurante Korynto, encontrará muchas referencias.
• La Castafiore. Marqués de Monasterio 5. Un restaurante sin grandes aspiraciones pero con una carta digna, bodega promedio. Pero la sopresa está en el “servicio”. Cuando llega usted, le atiende un camarero, como debe ser. De pronto usted lo ve pasar, le quiere pedir algo pero el tipo ni voltea; alguien se sienta al piano, comienza a tocar y el mismo camarero que antes le llevó un chato ahora se pone a cantar y lo hace muy, pero muy bien. Periódicamente, el servicio se interrumpe. El personal de piso está conformado por cantantes profesionales, que ofrecen un buen repertorio de arias y coros de ópera y zarzuela, incluyendo a veces alguna escena.

Cuando termina la cena, viene la fiesta. Los camareros y los parroquianos por igual cantan, bailan, brindan con un cava que la casa ofrece y el fin de fiesta, nunca mejor llamado, deja un sabor de alegría, agradecimiento y ganas de regresar. No se lo pierda. Sitio web: https://www.lacastafiore.net

• El barril de las letras, Cervantes 28, a 50 m de la casa de Lope de Vega. En pleno Barrio de las Letras y a un lado del hotel Palace, sobre Paseo del Prado y la Plaza de las Cortes, está este lugar maravilloso. Lo que pida estará buenísimo. Los mariscos, fabulosos. La comida tradicional española y por supuesto madrileña, excelente. La cava muy variada y de calidad. El ambiente es agradable, el inmueble antiguo muy bien adaptado. Por su ubicación y calidad, lo recomiendo ampliamente; uno de los sitios al que siempre vuelvo. Sitio web: https://barrildelasletras.com
• La máquina. Jorge Juan 12, está este lugar muy divertido y que además es de alta calidad. El salón es elegante y cómodo. La comida asturiana, magnífica. La cava muy buena. Es caro, pero vale la pena. La ubicación, excelente en pleno Barrio de Salamanca. Sitio web: https://lamaquinajorgejuan.es
• Lhardy. Carrera de San Jerónimo 8. Desde 1839 este lugar consentido de los madrileños está abierto y sirviendo comida de primera, vinos de alta calidad y por supuesto, su local, decorado con  terciopelos rojos, muchos elementos dorados. Camareros veteranos en general, que dan un servicio magnífico. Hace un año fue salvado de desaparecer -los efectos de la pandemia- y continúa ofreciendo un ambiente elegante, decadente pero disfrutable, muy buena comida y eso sí, bastante caro. Sitio web: https://lhardy.com
• Café Gijón, Paseo de Recoletos 21. Fundado en 1888 ha sido sede desde su inicio de grandes tertulias literarias, en las que han participado autores de gran fama como Ramón y Cajal, Pío Baroja, Hemingway, Pérez Galdós, Valle-Inclán, Truman Capote… además de pintores, actores, escultores, cineastas como Buñuel, dramaturgos, gente de teatro, periodistas, en fin. Un lugar lleno de fantasmas y tradición, tertulias literarias, artísticas, políticas. Para su disfrute, les doy la liga a su sitio web, en el que hay un video hecho por Televisión Española. Un lugar al que no se puede dejar de asistir al estar en Madrid. https://cafegijon.com
• Posada de la Villa, Cava Baja 9.  Quizá el restaurante más antiguo de Madrid, que viene atendiendo comensales desde 1642, cuando era la Posada de la Corte. Independientemente de su historia, que es muy interesante, se come muy bien. Recomiendo sobre todo el cuarto de cordero asado en horno de leña. Además, su ubicación en el Barrio de Latina lo hace muy céntrico y fácil de llegar. Su sitio web: https://www.posadadelavilla.com
• Casa Lucio, Cava baja 32. De fama internacional y gran prestigio, Lucio Blázquez sigue atendiendo y dirigiendo este lugar ya mítico. Autor de platos tan originales y
• El Ñeru, Bordadores 5. Otro asturiano de cepa. Aquí hay sidrería, un chigre leal a la tradición. Los chigres en Asturias son los lugares donde se elabora sidra y además se sirve, como en un bar. El de El Ñeru es quizá el mejor de Madrid, con camareros que escancian muy bien la sidra, la bebida alegre de los pueblos felices. Aquí su sitio web: https://restauranteelneru.com
• Ten con ten, Ayala 6. Un lugar de moda. Un “restobar”, donde se come muy bien, pero lo mejor francamente es el bar y la juerga que se puede uno pasar ahí. Cuidado con la cartera, o mejor no angustiarse: es caro. Conviene reservar porque como está de moda, tiene mucha demanda. Incluso le pueden dar una reserva y advertirle que solo será por dos horas y a dejar la mesa. Sitio web: https://restaurantetenconten.com
• Tantos lugares… Madrid es inacabable. Pero cada día, cada paseo, cada comida o cena, se disfrutan de modo magnífico. A continuación enumero algunos lugares más
• Arallo Taberna, Reina 31. Un restaurante gallego muy original y delicioso. Sitio web: https://arallotaberna.com
• La Venencia, Echegaray 7. Un bar de vinos generosos del sur de España. Se llama La venencia en homenaje a ese instrumento consistente en un pequeño recipiente unido una varilla que se usa para sacar vino del barril y degustarlo durante su añejamiento. Aquí se pueden degustar finos, de la zona de Jerez; Manzanilla, de la zona de Sanlúcar de Barrameda; Amontillado, de Montilla, cerca de Córdoba; Palo cortado y finalmente, Oloroso. Si le da curiosidad, busque en internet más información. El  sitio web del lugar ayuda muy poco, ya lo verá en https://www.lavenencia.com
• Toni 2, Almirante 9. Sí, se puede comer en el Toni 2. Pero nadie va a comer ahí. Todos vamos a cantar y escuchar cantar. Es el piano bar más famoso y divertido de Madrid sin duda alguna. Tiene el clásico piano cuya cola es prolongada para formar una barra; el lugar es tan popular que hay que llegar temprano, lo que significa que alrededor de las 11:30 de la noche uno llega y no hay problema: a esa hora estará abriendo, si es que ya hay gente en la puerta. Cierran a la hora que se va el último cliente. El mejor y más divertido sitio para después de cenar, ubicado en el Barrio de Chueca.

Según la hora, la concurrencia va variando. Al inicio suele haber parroquianos veteranos, que cantan pasodobles, canciones de zarzuelas y otras bellezas. Luego llegan los jóvenes, los medianos, los maduros… siempre hay  gente, tanta que es difícil moverse por el local, que no es muy user friendly que digamos. Si usted quiere cantar, tiene que acercarse al pianista y cuando termina una canción le dice usted lo que quiere cantar. Él decide si procede o no, con un criterio que solo ellos comprenden. Son en general dos pianistas que se turnan cada hora para mantener el lugar caliente. No hay pausas significativas; y la gente que va suele cantar bien. Sí se da el caso del o la turista borracha que desentonan, pero en esos casos los implacables pianistas cortarán la actuación. Hay dos reglas no escritas pero fundamentales: la primera, saberse la canción; la segunda, entonar, como mínimo. En general, le perdonan la primera falla, pero si hay segunda, se acabó, venga la siguiente.

Los pianistas tienen una versatilidad enorme, acompañan todo tipo de música y ellos mismos cantan muy bien. No se lo pierda. Sitio web: https://toni2.es

• Otras opciones: En Madrid los mercados son una maravilla. Comer en ellos también. Los que más me gustan: Mercado de San Miguel, Mercado de San Antón, Mercado de Lavapiés, el Barceló, que además está situado junto a la biblioteca de Vargas Llosa; el mercado Platea, en Goya. Y tantos más. Si usted tiene la opción de cocinar en su alojamiento, digamos un AirB&B por ejemplo, la compra de ingredientes es magnífica. En Platea descubrí una mortadela trufada de agasajo, por ejemplo.

Por ahora aquí dejamos esta entrega. Por favor si va a Madrid cuéntenos su experiencia gastronómica. Desde luego, faltan muchos lugares, pero como advertí al principio, es una lista arbitraria de mis entrañables favoritos en mi querido Madrid.

@maestrovigil

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